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胡辣湯有葷素兩種，我個人認為素胡辣湯更能體現汝州人的美食理念。
支鍋的竹桶有一米多高，兩頭粗，中間細，很像立起來的朝鮮族的腰鼓。
兩寸來寬的鍋沿上堆簇著炸得金黃的雞蛋絲、墨綠的豆角段、鮮紅的辣椒絲、外黃內白的豆腐絲、白中透綠的蔥絲……在蒸騰熱氣的襯托下，簡直是一幅絕好的水彩畫。
做湯選用上好的胡椒粉，還一定要用汝州柔韌順滑的粉條。
舀一碗熱湯，捏幾撮菜，最好放一小勺醋，一碗酸辣爽口的胡辣湯就等您品嘗了!
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