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搟面皮，又名御京粉、御面，是用精白面做成的冷食小吃，素以“白、薄、光、軟、筋、香”而著稱。因為其筋韌耐嚼，香辣適口，深受人們喜愛。相傳為當年周太王古公亶父居豳時夫人姜女所發明，經過3000多年歷史，到清康熙年間，其成為宮廷食品，康熙末年，并傳入市肆民間。
汝州秦園香搟面皮其制作方法是：取上乘精粉適量，拌勻揉成面團，將面團放于涼水盆中反復揉洗，直到洗凈面筋為止。再將洗出的面水過籮沉淀，在涼快干凈處沉淀一夜。次日濾掉在上面的清水，把粉漿用小火在鍋內提煉成團，人工搓成小塊、籠蒸一小時后出鍋，用飴絡床壓制成粉條狀。或用文火在鍋里邊攪邊煉，煉成半熟為宜，再揉成細長條，置于籠內蒸熟。然后緩緩晾冷，用鋒刃刀片切成極薄的片，拌以精鹽、香油等50多種佐料，即可食用。
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