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主題: “每日一餐”每日一道——糖醋里脊

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樓主回復
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  • 發表于:2014/3/6 10:18:51
  • 來自:中國 河南 平頂山
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食材準備
主料:里 脊肉250克,食用油500克(實耗50克)輔料:雞蛋1個,香蔥1棵,生姜1小塊,面粉適量,淀粉適量。


調料:香油1小匙,高湯1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精鹽1小匙,

烹飪方法

1.雞蛋打入 碗內;

2.肉洗凈切片,放入雞蛋液中,加水淀粉、面粉抓勻;

3.蔥、姜洗凈切末;

4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁;

5.鍋內放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;

6.鍋內留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。

口感特點

甜酸可口, 外焦里嫩。

制作技巧

里脊要多 炸幾遍,否則達不到外焦里嫩的效果。

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