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主題: 這種水果的維生素C含量很高還能抗氧化！春天吃正好

  • 卑微旳噯
樓主回復
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  • 發表于：2024/3/15 14:23:19
  • 來自：河南
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　　芭樂是一種神奇的水果，有的人覺得它口感香甜，很好吃；也有人覺得它口感酸澀，不太愛吃。芭樂到底怎么吃才更美味呢？這篇文章我們就來說一說。


1

芭樂的營養

　　芭樂，有一個咱們大家都知道的名字：番石榴。雖然名字里帶“石榴”倆字，但和我們吃的石榴沒什么“親戚關系”。

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　　芭樂是桃金娘科番石榴屬的水果，而石榴是千屈菜科石榴屬的水果。

　　芭樂原產于南美洲熱帶地區，在我國廣東、廣西、四川、福建、海南等地也都有種植。不僅能直接生吃，還能加工成果酒、果醋、果汁、果醬等食物。雖然現在我們一年四季都能吃到芭樂，但春季的芭樂口感特別濃郁，營養也很不錯。

1.膳食纖維

　　芭樂的膳食纖維含量很突出，高達5.9g/100g，比我們常吃的獼猴桃、香蕉、桃子、橙子、哈密瓜等水果都高。

2.維生素C

　　芭樂的維生素C含量在水果中算優秀選手，為68mg/100g，比獼猴桃、橙子、草莓、檸檬都高。還有文獻數據顯示，“紅寶石”“粉紅蜜”“西瓜”“水蜜”等品種的芭樂，每百克維生素C含量分別高達157mg、140mg、136mg、152mg。

　　1個拳頭大的芭樂約為100克，吃1個就幾乎能滿足一般成年人一天的維生素C需求了。

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3.礦物質鉀

　　芭樂的鉀含量豐富，為235mg/100g，這含量和香蕉不相上下。

4.抗氧化成分

　　芭樂中含有豐富的黃酮類化合物，比如山奈酚、槲皮素、槲皮苷、異槲皮苷、番石榴苷等。它們具有抗氧化的作用。

　　另外，芭樂的熱量不高，為53kcal/100g，和蘋果的熱量相當，脂肪含量只有0.4g/100g，對需要減肥和控制體重的小伙伴還是很友好的。

2
芭樂的味道

　　人們對芭樂的口感和味道褒貶不一，有的人說芭樂像奶油冰淇淋、口感酸甜可口；也有人說芭樂又硬又沒味道；還有人認為芭樂味道難聞。

　　之所以會出現這種分歧，與芭樂的品種和成熟度有很大關系。芭樂和丁香、肉桂、肉豆蔻是近親，熟透的芭樂會散發一種強烈的麝香氣味，這種氣味來自肉桂酸酯和若干硫化物。

　　芭樂的果肉內含有很多小籽，足足有上百枚，每個芭樂果肉中的種子有150~650枚，這小種子也很有營養，富含膳食纖維和不飽和脂肪酸，還有許多沙質石細胞，咀嚼的時候會有明顯感覺。平時不僅能直接鮮食，還能用來搗泥、打成果汁。

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　　目前市面上的芭樂比較常見的是紅心芭樂和白心芭樂，其中紅心芭樂口感比白心更綿軟、肉質爽滑、清甜多汁；白心芭樂普遍口感酸脆，中間軟外層脆，香氣不如紅心濃郁。不過，現在市面上還有一種“奶油芭樂”，雖然是白心的，但清甜軟糯，被稱為水果界的“奶油蛋糕”。

　　芭樂屬于呼吸躍變型果實，采摘后還可以自己逐漸催熟自己。隨著芭樂成熟度的增加，其食用品質和口感會逐漸提高。剛開始成熟的芭樂質地較硬、汁液少、澀味重，口感較差；隨著果實成熟度的提高，質地逐漸變軟、表皮泛黃，總糖含量會逐漸增加，口感變甜。

　　所以，如果買到的芭樂果皮比較綠，就別急著吃，先放幾天，等表皮泛黃、果實稍微變軟再吃，口感會更好。不過要提醒大家，芭樂的果皮薄嫩，很容易碰傷，進而腐敗變質。常溫下長時間貯藏也很容易出現表皮失水、軟化和腐爛等現象。

　　買來的成熟芭樂最好低溫貯藏，但也別太低，如果低于5℃很容易凍傷，置于8~10℃最適合，該溫度下能抑制芭樂的呼吸強度和速率，可保存2~3周的時間，并減少營養流失。

3
芭樂的“神仙”吃法

　　拿到手的芭樂，洗干凈后直接啃是最簡單直接的吃法。“吃貨們”神通廣大，還發明出了很多奇怪的吃法，味道也很不錯，有興趣可以嘗嘗。

　　①配酸奶：把芭樂切成小塊后，放入無糖酸奶里攪拌均勻，搭配著吃口感酸甜還有奶味的醇香。

　　②配酸梅粉：將芭樂切成小塊，撒上酸梅粉。芭樂的清甜加上酸梅的酸香，讓人回味。

　　③配辣椒鹽：切好后的芭樂撒上辣椒鹽，酸甜咸辣，激活味蕾。

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　　④DIY榨汁：芭樂榨汁后加入牛奶、無糖酸奶、檸檬汁、蔬菜汁等，別有風味。

　　另外，用勺子舀著吃和直接啃著吃，兩種方式帶來的口感也不太一樣哦！
  
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