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01苦瓜
苦瓜不僅口味特殊，還具有豐富的營養物質。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有“君子菜”的雅稱。
好處：常吃苦瓜有助于降低血糖、促進食欲、排毒減肥、美容養顏。苦瓜還富含豐富的維生素，每100克苦瓜維生素C的含量為56毫克，是西紅柿的3倍。
02芹菜
芹菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。
好處：常吃芹菜有助于清熱解毒、利尿消腫、醒酒保胃、平肝降壓、鎮靜安神、養血美顏。芹菜葉和桿莖相比，葉的蛋白質、維生素B1、維生素C等的含量也更高，所以，吃芹菜的最好方式是莖葉都吃。
03苦菊
苦菊味道甘中帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，涼拌苦菊是很多家庭夏季常備的涼拌菜。
好處：苦菊性寒，味苦，有清熱解毒的功效，可以緩解目赤耳痛、咽喉腫痛、口舌干燥等癥狀。苦菊中含有的胡蘿卜素、B族維生素等物質，能維持視覺細胞內的暗視感光物質循環，可以預防眼睛的暗視力降低。苦菊中的一類含氮的堿性有機化合物，具有解痙、抗菌的作用。苦菊中的膳食纖維等物質，可以促進胃腸道蠕動，增強新陳代謝以及抗體的合成，提高免疫力。
04蒲公英
蒲公英被稱為“藥草皇后”、“天然的下火草”，其干品多入藥，鮮品可餐食。
好處：蒲公英根含有豐富的營養物質，如多糖、蛋白質、維生素E、維生素C等，能促進人體代謝，幫助排出體內的毒素，有利于肝臟的健康。此外，其還可以促進分泌膽汁，幫助消化吸收，有助胃腸功能。蒲公英含有綠原酸，可以幫助身體抗菌、消炎。正常情況下，葉子中的含量略高于根部。蒲公英中還含有鉀、鈣、鐵、鋅、錳等多種礦物元素。除了根部以外，其他部分所含的“鉀/鈉”比例高達10倍以上，有助于維持機體的酸堿平衡。蒲公英全草中還含有各類豐富的植物化學物，如各類植物甾醇，包括：蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等，對人體均有良好的健康促進作用。
05蓮子心
蓮子心是一味常用的中藥材，并沒有毒，使用得當的話，對人體沒有壞處只有好處。蓮心中含有的前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈等物質帶有一定的苦味，所以蓮心吃起來是苦的。
好處：蓮子心最突出的作用就是清火，尤其是清心火，如果平時情緒焦慮、煩躁、失眠多夢，可以用蓮子心泡茶飲用，有靜心安神、助眠之效。蓮子心含有蓮子堿等多種有效成分，現代藥理學研究表明蓮子心具有抗癌、降血壓、降血糖、抗炎、抗心律失常、抗氧化、抗纖維化、神經保護等多種藥用價值和保健功能。
06萵筍
萵筍，也叫萵苣，一般在夏季收獲，主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。
好處：萵筍不但可以刺激消化酶分泌，增進食欲，豐富的鉀對高血壓心臟病患者也有輔助治療的作用。萵筍還含有一定量的煙酸，而煙酸被稱為胰島素的“激活劑”，有輔助調節血糖的功效，因此，糖尿病人適合吃些萵筍。萵筍還富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素可以在體內轉換成維生素A，維生素A有保護皮膚和防夜盲癥的功效。因此，常食萵筍有美膚和護眼的作用。
07柑橘類水果
檸檬、西柚、葡萄柚等柑橘類水果都有點苦味，因為它們含有一種名為“檸檬苦素”的物質。
好處：多項研究發現，檸檬苦素在增強免疫方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強抵抗力。
俗話說，“夏季吃苦，勝過進補。”這里的“吃苦”指的是，中醫所說的“苦寒”食物，但這些食物并不都是味道發苦的。
從中醫角度講，苦味食物屬于寒涼性質，具有清熱瀉火、祛暑燥濕、生津開胃之功。
現代醫學認為，苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等，夏季天氣炎熱，人體的胃腸功能減弱，消化液分泌減少，適當地吃些苦味食物，可以刺激胃腸的蠕動和消化液的分泌，增強人體的食欲和消化功能。苦味食物還具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種功能，對人體健康有益。
61歲的楊大爺（化名）在自家院子里面種了幾株葫蘆。近日，眼見葫蘆結果，楊大爺摘了4個嫩果，細細地切了，炒了一盤“西葫蘆炒肉片”。楊大爺和兒子一同進食時，都感到嘴里極苦。兒子覺得太苦了，便停止了吃葫蘆瓜。但是，楊大爺覺得多吃苦味能清熱，沒有在意，反倒是還連夾了幾片下肚。過了一會兒，楊大爺和兒子都出現了腹瀉、惡心、嘔吐的現象。兩人馬上去當地的縣醫院就診，楊大爺的病情一直在加重，肌酐持續升高，最高到達500umol/L（是正常值的5~10倍），遂轉到省人民醫院進行救治。醫院急診科主任醫師接診后發現，楊大爺的病情嚴重，除了有消化道癥狀外，還有重度黃疸、重度腎損傷。如果不及時處理，可能會危及生命。經過詳細問診，發現導致楊大爺父子二人中毒的元兇正是他們吃的“葫蘆瓜”。
01發苦的絲瓜
正常的絲瓜，帶有一點淡淡的甜味，若發現絲瓜有苦味，最好就不要繼續吃了，否則會中毒。因為苦絲瓜中含有堿糖甙生物毒素，毒性一般比較強，經過高溫蒸煮也很難溶解，所以吃了苦絲瓜可能會中毒，通常會出現惡心嘔吐、口舌發麻、腹痛、腹瀉等癥狀。出現這種情況要盡早去醫院就診，接受正規治療，千萬不要耽誤時間，避免出現嚴重的后果，對生命造成威脅，治療期間要積極地配合醫生。
02發苦的瓠瓜
瓠瓜出現發苦明顯的情況，就會產生堿糖疳毒素，這是有毒的化合物，因此在飲用前應先鑒別它是苦瓠瓜還是甜瓠瓜，如明顯發苦，應避免食用，以免發生中毒癥狀。過量食用發苦的瓠瓜，有可能會出現惡心、頭暈、腹痛、腸胃不適、腹瀉等消化道疾病，嚴重時還可能會危及生命。
03發苦的葫蘆
當葫蘆與其他植物發生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當、不新鮮時，它就會變苦，并形成含有苦味物質的堿糖甙毒素。即使是經過加熱處理，這種苦葫蘆的毒素也很難被破壞，不小心誤食便會發生中毒，輕則頭暈、腹瀉、惡心等，重則腹痛、休克、五臟受損，性命危在旦夕。
04發苦的甜瓜
甜瓜也是屬于葫蘆科的蔬果，有可能會出現苦味。有兩種情況會令甜瓜變苦，一是未完全成熟的甜瓜；二是帶有殘留農藥的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用過量容易中毒。所以，吃甜瓜時，記得將瓜蒂切掉。如果因為過量食用發苦的甜瓜，導致出現了中毒情況，一般會表現為嘔吐、肚子痛、拉肚子等，這時就需要及時去醫院就醫。
苦味食物雖好，但也要注意用量，建議大家一周吃2~3次即可，吃太多易損傷脾胃。而且苦味食物并非人人適用，以下3類人群更應謹慎“吃苦”：
1.經期女性
當女性來月經的時候，最好少吃苦味食物，苦味食物大多寒涼，吃太多容易引起痛經、閉經等。尤其是一直有痛經情況的女性，平時要少吃苦味食物。
2.體質差的人
中醫認為，苦味性寒，可以清熱瀉火，對于一些體質比較差的人來說，建議少吃。
3.脾胃虛寒的人
脾虛主要表現在氣短、頭暈、胃痛、面色萎黃等等，而脾陽虛主要是腹痛、腹瀉等。平時吃一點涼東西就拉肚的人，就不適合吃苦味食物。此外，老年人及嬰幼兒脾胃功能相對較弱，要適度飲食苦味。
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